材料：菠菜50克，ji蛋2個，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈，切末；

　　2、ji蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。

　　3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。

　　特色：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。