材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒,豬絞肉80克,新鮮紅椒1個(gè),蔥花1小匙,蒜蓉1小匙
調(diào)味料:海天黃豆醬2小匙,柱侯醬1小匙,砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬,砂糖。
4.加入清水適量,剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí),加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi),中間留一個(gè)圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,表面灑上蔥花即可。
小訣竅
**嫩豆腐口感也不錯(cuò)的。
**豆腐不要蒸太長時(shí)間,片的薄蒸2分鐘,片的厚蒸3分鐘即可,蒸久了豆腐會(huì)變老。
**蒸好的豆腐會(huì)有水汽,要倒掉一些再放肉醬,否則水份太多。