原    料：

　　實(shí)豆腐二塊，火腿茸二湯匙，鯪魚肉六兩，蔥粒、芫茜各一湯匙。鹽１/２茶匙，生粉一茶匙，胡椒粉少許，麻油少許。面粉１/２杯，雞蛋二只，五香粉１/４茶匙。

　　做   法：

　�、佟�實(shí)豆腐切長(zhǎng)片形，灑上少許鹽。

　　②　鯪魚肉剁碎加入火腿茸、芫茜、蔥粒及調(diào)味料攪至起膠。

　�、邸《垢�片撲上少許干粉，涂上魚膠，再蓋上一片豆腐片。

　　④　將粉漿料攪均勻。

　�、荨�燒熱半窩油，將豆腐沾粉漿料，放入油內(nèi)炸至金黃色，取出瀝干油分上碟。