材料

　　茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

　　做法

　　1.發(fā)面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克

　　2.制作：（先發(fā)面）酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化

　　3.慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去，要邊倒邊攪拌。因?yàn)槊娣鄣奈�水性不同，�?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可

　　4.然后用手把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘

　　5.發(fā)酵后，面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大

　　6.餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

　　7.制作（拌餡）：趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻

　　8.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀

　　9.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末

　　10.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可

　　11.原料：發(fā)面，茴香餡

　　12.制作（包包子）：.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷

　　13.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘

　　14.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽

　　15.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可