材料

　　分量：6-8個(gè)大包子

　　面坯：普通面粉（中筋面粉）200G，水110G，鹽1/2茶匙，干酵母3/4茶匙，豬油1茶匙

　　韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉糜（肥瘦比3:7）100G，雞蛋1個(gè)，糖1-2茶匙，料酒1湯匙，醬油2湯匙，蒜4-5瓣，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽（3-5茶匙）

　　做法

　　【準(zhǔn)備餡料】：

　　1、韭菜洗凈切碎；

　　2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要；

　　3、香料水和糖1-2茶匙，料酒1湯匙，醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁（豬肉餡如果自己剁的話更香）；

　　4、加入雞蛋攪拌均勻。雞蛋也可以不加。加入韭菜碎和鹽拌勻（鹽的用量根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)）。

　　【準(zhǔn)備面團(tuán)】：

　　1、面粉200G，水110G，鹽半茶匙，酵母3/4茶匙或成光滑均勻的面團(tuán)之后加入豬油1茶匙揉均勻；

　　2、第一次發(fā)酵后排氣，揪成6-8個(gè)小劑子按扁；

　　3、劑子上撒一些干粉，用搟面杖搟成圓面皮；

　　4、包入調(diào)好的韭菜肉餡；

　　5、一個(gè)一個(gè)捏出褶子；

　　6、收口處可以封閉也可以如圖這樣不封閉，留一個(gè)魚嘴口；

　　7、排入蒸鍋中，不加熱，醒發(fā)25分鐘（我墊了粽葉防粘，玉米葉也能用。或者用油紙，都沒(méi)有的話可以直接抹點(diǎn)油）；

　　8、開(kāi)大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，不開(kāi)蓋子燜8分鐘，即可。