材料

　　面團(tuán)材料：中筋面粉500g，純牛奶270g，細(xì)砂糖50g，活性干酵母5g

　　自制餡料：紫薯餡180g，奶黃餡300g，豆沙餡180g

　　做法

　　1 、把純牛奶隔水溫?zé)嶂?5度左右（感覺到溫暖但不燙手）。

　　2、往溫牛奶里加入細(xì)砂糖和酵母，稍稍攪拌，靜置5分鐘至表面浮起泡泡。

　　3、把面粉稱入面包機(jī)，倒入牛奶酵母。

　　4、啟動(dòng)和面程序，揉20分鐘。

　　5、取出整形成光滑的圓面團(tuán)，放入大碗，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘。

　　6、把三種餡料平均分成22份，每份30g，搓圓備用。（餡料20g就夠了，這次三種餡兒做的量不多，剩下一點(diǎn)兒不好存放，所以每個(gè)餡兒加多10g。）

　　7、在揉面墊上撒少量面粉防粘(配方外)。

　　8、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)，然后平均分成22份，每份36g，揉圓。

　　9、把每個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入餡料，虎口收餡，收口朝下，擺入蒸盤，室溫醒發(fā)20分鐘。

　　10、鍋里放入足夠的清水，饅頭冷水下鍋，大火蒸20分鐘。

　　11、包子蒸好之后，關(guān)火，先別揭蓋，悶上幾分鐘再開鍋享用。