原    料：
　　
　　面粉４００克，面肥４０克，豬肉３００克，青菜餡（白菜、西葫蘆、豆角、茴香等均可）２５０克，醬油７５克，精鹽８克，香油２５克，味精３克，蔥花２５克，姜末４克，堿面３克。
　　
　　做   法：
　　
　�、佟�將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻，稍餳。
　　
　�、凇�將豬肉剁或絞成茸，放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末，拌勻后，加水攪成糊狀，最后放入蔥花、香油、菜餡，拌勻成餡。
　　
　�、邸�將面團揉成長條，按每５０克２個揪成面劑，將劑按扁，搟成圓皮。然后左手托皮，右手打餡，再用右手拇指和食指邊包邊捏褶，收嚴劑口即成。
　　
　�、堋�將包子碼入屜內(nèi)，用旺火蒸１５分鐘即熟。