乳母食譜  

主料： 豬蹄 500克   

輔料： 花生 50克   

調(diào)料： 鹽 2克

制作工藝

1. 將豬蹄刮洗干凈；

2. 與花生同煮；

3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時(shí)以上，以豬蹄熟爛為度；

4. 食用時(shí)可酌加食鹽調(diào)味。  

工藝提示 可用羊肉代替花生。  

相關(guān)人群 本菜適宜產(chǎn)褥期食用。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、花生：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

食譜相克

1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。

2、花生：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。