清熱解毒調理 貧血調理 乳母食譜  

主料： 臘肉(生) 100克  莧菜(紫) 250克   

調料： 鹽 3克  料酒 5克  雞精 2克  花生油 20克

制作工藝

1. 將臘肉洗凈后放入碗中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出，晾涼后切成片備用；

2. 莧菜去根、去老葉，菜莖洗凈切成6厘米長段；

3. 坐鍋點火倒油，油熱后放入莧菜，加入鹽、雞精煸炒至熟，出鍋裝入盤中；

4. 鍋再上火放油，油熱后先倒入臘肉片煸炒，再放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋即可。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。

2、莧菜(紫)：莧菜營養(yǎng)豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養(yǎng)素，且都是易于消化吸收的優(yōu)質營養(yǎng)。其中的優(yōu)質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，同時因為莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。其中的蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素都是非常豐富的，對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養(yǎng)顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發(fā)育、加快骨折愈合，所以特別適合生長發(fā)育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群，以及疾病恢復期的患者。

食譜相克：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。