用料：魚(yú)籽50克，雞蛋3個(gè)，皮蛋1個(gè)，鹽，胡椒粉各適量。

　　做法：1、魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊，雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，魚(yú)子拌勻。

　　2、煎鍋放在火上，加油燒熱，倒入蛋液，再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。