主料： 鱸魚750克

　　輔料： 香菇(鮮)25克

　　調(diào)料： 黃酒15克 鹽5克 姜15克 味精5克 小蔥15克

　　制作：

　　1. 鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤；

　　2. 香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處；

　　3. 然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。

　　制作提示：

　　蒸魚時(shí)間過長(zhǎng)，肉與刺不易分離，鮮味盡失。大火氣足，蒸10 分鐘即熟。

　　菜品評(píng)價(jià)：

　　本菜品魚肉柔嫩，姜香馥郁，食之鮮美，饒有風(fēng)味。補(bǔ)虛養(yǎng)身，健脾開胃，貧血調(diào)理適合孕期食用。