食材:鴨肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒
做法:
1.鴨肉清洗干凈,斬成塊狀。
2.鴨肉焯水,然后沖洗干凈。
3.熱油鍋,下入焯好的鴨塊。
4.將鴨肉炒制黃色微焦,瀝出鍋肉多余的油(鴨肉比較肥,容易出油)。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。
6.沿鍋邊淋入料酒、老抽,加入史云生濃醇高湯調(diào)味汁兩匙炒勻。
7.倒入適量開水,燒開后調(diào)中小火,蓋上燜。
8.剝好皮的毛豆,清洗干凈。
9.鴨肉燜50分鐘左右,放入毛豆。
10.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛,調(diào)入適量的鹽即可。