食材：鴨肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒

　　做法：

　　1.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀。

　　2.鴨肉焯水，然后沖洗干凈。

　　3.熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

　　4.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油（鴨肉比較肥，容易出油）。

　　5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

　　6.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史云生濃醇高湯調(diào)味汁兩匙炒勻。

　　7.倒入適量開水，燒開后調(diào)中小火，蓋上燜。

　　8.剝好皮的毛豆，清洗干凈。

　　9.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。

　　10.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調(diào)入適量的鹽即可。