材料

　　主料：雞翅500克，輔料：鮮香菇100克，油菜心50克，調(diào)料：植物油50克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，鹽5克，味精4克，醬油15克

　　做法

　　1.將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鐘；

　　2.將油菜心洗凈；

　　3.香菇洗凈，切成片；

　　4.將蔥切段，姜切片；

　　5.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時(shí)，將腌好的雞翅尖、翅中放入油內(nèi)；

　　6.炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時(shí)撈出，裝入湯罐內(nèi)；

　　7.將高湯倒入湯罐內(nèi)，加上香菇片、料酒、蔥段、姜片、精鹽、味精，上屜蒸1個(gè)小時(shí)；

　　8.揀出蔥段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分鐘即可。