用料

　　新鮮宰殺的鴨子 1只

　　子姜 半斤

　　冰糖

　　花椒

　　鹽

　　生抽

　　老抽

　　子姜鴨的做法

　　鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干

　　干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可。炒干水分的鴨子盛出備用

　　子姜斜切大片

　　炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續(xù)中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒

　　加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色

　　加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數(shù)粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可