材料：雞蛋3個(gè)，瘦豬肉500克，淀粉、面粉各適量

　　調(diào)味料：料酒、味精、花椒粉、香油、蔥末、姜末各適量

　　做法：

　　1.瘦豬肉剁成泥，加淀粉、鹽、香油、料酒、味精、少量清水，攪拌均勻。

　　2.將雞蛋打入碗中，加入適量淀粉、面粉攪拌均勻。

　　3.將平鍋置于火上，用油抹一下，倒入雞蛋液，中火攤成薄皮。

　　4.將蛋皮置于平盤(pán)中，上鋪肉泥，卷成寬條。

　　5.蒸鍋置于火上，將蛋卷上屜蒸熟，涼后切成片即成。