材料

　　1只小嫩雞（Cornish hen，差不多一磅一只）

　　3到4個(gè)土豆

　　1個(gè)黃色彩椒

　　1小把干紅辣椒

　　3大勺郫縣豆瓣醬

　　2茶勺白糖

　　1茶勺花椒

　　3瓣蒜

　　1小塊姜

　　1聽(tīng)啤酒

　　4到6大勺醬油

　　1棵蔥

　　色拉油和鹽適量

　　做法

　　1、小雞洗凈斬件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滾刀塊，彩椒切塊，蔥切成蔥花。

　　2、鍋?zhàn)佑弥懈呋馃裏�，下油，下白糖，等白糖化開(kāi)，微微變成黃色，下雞塊，翻炒到表面上色；

　　3、依次加入姜片，蒜片，干紅辣椒和郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

　　4、然后倒入啤 酒，等再度燒開(kāi)，加入醬油，和鹽調(diào)味，放入土豆，蓋好蓋子，燉10分鐘左右，或者到土豆可以用筷子插透為止；

　　5、下彩椒塊，接著燉兩三分鐘，表面撒上蔥花即可