材料凈嫩鴨一只（約1500克），適量的桂皮、大茴、姜片、桂花、鹽（25克）、黃酒、花椒。

　　做法1． 鍋內(nèi)放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。

　　2． 鍋水開后放入凈嫩鴨、黃酒，繼續(xù)燜煮約25分鐘。

　　3． 開鍋蓋放入鹽繼續(xù)燜煮5分鐘，關(guān)火燜5小時(shí)。

　　4． 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。