材料

　　光鴨1只，八寶餡料：糯米，臘腸，香菇，栗子，銀杏，冬筍，熏干，胡蘿卜各適量，調(diào)料：料酒，醬油，糖，鹽，姜，香葉，八角，桂皮

　　做法

　　1 光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過(guò)夜．

　　2 糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調(diào)味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料.

　　3 腌好的鴨子抹干表面， 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿后用棉線縫合.

　　4 用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.

　　5 把濾去油的鴨子放入盤(pán)中， 鍋中留少許余油， 煸香姜片， 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請(qǐng)水，煮開(kāi)后熬制15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中， 醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時(shí)至鴨子熟透.

　　6 把鴨子取出裝盤(pán)，蒸鴨盤(pán)里的湯汁到入鍋中，燒至濃稠后澆在八寶鴨上即可.