原    料：

　　熟白鴨掌１２個(gè)、生菜１５０克、姜米２克、醬油２５克、醋２０克、香油１克。

　　做   法：

　　把鴨掌煮至六成熟，骨頭剔出，生菜切成三厘米長(zhǎng)的段，生菜裝盤，鴨掌置于上面用開水氽后曬涼，澆上醬油、醋、香油調(diào)成的汁。此菜食用時(shí)也可以加入芥末糊或蒜泥。