原    料：

　　雞肉２００克，韭黃３００克，紅椒２只切絲，蒜茸少許。鹽３克，味精０．５克，糖０．３克，濕生粉１５克，酒５克，麻油、胡椒粉各少許。

　　做   法：

　　①　雞肉洗凈切絲，用小許鹽、味精、濕生粉拌勻待用，韭黃洗凈后切成段。

　�、凇�將濕生粉、麻油、胡椒粉調(diào)成芡汁。

　　③　雞絲泡油至剛熟取出去油，即下蒜茸、韭黃、椒粉略炒，加入雞絲，贊酒，炒至韭黃剛熟，調(diào)入芡汁勾芡，加包尾油炒勻上碟便成。