原    料：

　　水發(fā)香菇５０克，嫩雞１只（約重５００克），香油１０克，醬油１５克，精鹽６克，料酒５克，胡椒粉３克，味精２克，白糖３克，水淀粉３０克，蔥、姜各５克。

　　做   法：

　�、佟�將雞連骨剁成小塊，大菇一破兩半，蔥、姜切片。

　�、凇�將雞塊、香菇、蔥、姜片，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、水淀粉拌勻，用盤裝好攤薄。

　�、邸�將盤入籠，大火蒸２５分鐘，出籠即成。