酸辣藕片

　　將藕洗凈去皮，切成片，先在清水中泡一下，然后用沸水焯熟，撈出。鮮姜去皮，洗凈，切成碎末，撒在藕片上。將糖、醋放在一起調(diào)成汁，澆在藕片上。將干紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽，洗凈并切成絲，起油鍋，倒入香油放辣椒炸出香味，澆在藕片上。拌勻即可。

　　土豆拌黃豆

　　黃豆洗凈，浸泡4小時(shí)，加鹽用水煮熟；土豆去皮切小丁，用沸水焯熟。加辣椒油、鹽、蔥末，將土豆丁、黃豆拌勻即可。

　　酸辣白菜

　　取白菜嫩心，順菜幫切成條，撒上鹽腌。干辣椒、蔥、姜切細(xì)絲，起油鍋，放入辣椒、蔥、姜煸出香味，放米醋、少許水及糖，汁燒開(kāi)后澆在白菜條上。放入冰箱中腌4小時(shí)即可。

　　涼拌白菜心

　　白菜心洗凈，切成絲；花生搗碎；蒜苗切成��；并用沸水焯熟；加豆瓣醬、鹽、糖、醋、香油；將白菜心、蒜苗、花生拌勻即可。

　　酸辣黃瓜

　　鍋中放油燒至七成熱時(shí)，放入干辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、糖，翻炒幾下，等各調(diào)料溶化后，趁熱將油倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上香油拌勻即可。

　　蒜泥拌黃瓜

　　將洗凈的黃瓜用刀拍爛，切成2厘米長(zhǎng)的段，放鹽拌勻。將大蒜剁碎成蒜泥，將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋拌勻即可。