怎樣從現(xiàn)有飲食中獲得易缺的營(yíng)養(yǎng)素？

　　素食媽媽的易缺的營(yíng)養(yǎng)素&攝取方法

　　【引言】下面是一些素食媽媽比較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，只要在素食的基礎(chǔ)上改變下飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就能改善攝取的不足，做到更全面的營(yíng)養(yǎng)！

　　蛋白質(zhì)

　　攝入量

　　標(biāo)準(zhǔn)值為每天80g，孕早期每天增加5g左右，孕中期每天增加15g，孕晚期每天增加20g左右。

　　作用

　　機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞和所有的重要組成部分都需要蛋白質(zhì)參與，胎兒期各種器官功能的發(fā)育，都是依靠體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成與積累為基礎(chǔ)的。

　　主要來(lái)源

　　●如果是蛋奶素的素食者，牛奶、酸奶、奶酪、雞蛋都是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源，每天喝足3杯牛奶十分有利。

　　●全素者則可通過(guò)谷物(如大米、全麥面等)，豆類(如青豆、紅豆、黑豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆，其中以大豆為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))，以及蔬菜堅(jiān)果(如黃花菜、口蘑、松子、杏仁、花生、瓜子、芝麻、干果等)來(lái)補(bǔ)充。非只有動(dòng)物性食物才有蛋白質(zhì)，非去吃肉、魚(yú)、蛋、奶不可，你同樣可以從素食中獲得肉類中的氨基酸成分。

　　Tips：為了充分利用食物中的蛋白質(zhì)，人們利用食物互補(bǔ)作用(如單吃玉米，蛋白質(zhì)的生物價(jià)只有60；單吃小米只有57；單吃黃豆也不到64，若把這三種東西磨成面混合起來(lái)吃，蛋白質(zhì)的生物價(jià)就能提高到77)，這一點(diǎn)古人都知道。比如老北京的雜和面就是如此。

　　攝入量

　　標(biāo)準(zhǔn)值為每天60g左右。其占總能量比例為20~30%為宜，孕期不必特意地增加， DHA占總能量的1%～2%為宜。

　　作用

　　DHA為胎寶寶器官的成長(zhǎng)及腦部發(fā)育所需要，能優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂的構(gòu)成成分。為了使感覺(jué)中樞的神經(jīng)元增長(zhǎng)更多的樹(shù)突，這就需要母體同時(shí)供給胎兒更多的DHA 。

　　主要來(lái)源

　　大多數(shù)葷食者的 DHA來(lái)源為魚(yú)類，素食者則必需增加Ω-3油脂。富含Ω-3油 脂的食物來(lái)源為亞麻仁子、亞麻仁子油、芥花油、核桃。目前市面上也有素食來(lái)源的DHA。

　　鈣

　　攝入量

　　標(biāo)準(zhǔn)值為每天800mg，孕早期每天也為800mg，孕中期每天需要1000mg，孕晚期每天需要1200mg/d。

　　作用

　　懷孕期間的鈣能夠保證胎寶寶成長(zhǎng)的骨骼和牙齒需要，同時(shí)也影響孕媽咪自身健康，缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)軟化病或骨盆畸形。胎兒也會(huì)產(chǎn)生先天性佝僂病和缺鈣抽搐癥狀。缺鈣的孕媽咪表現(xiàn)為腰腿痛和小腿抽筋。

　　主要來(lái)源

　　玉米、大麥、蕎麥。上述豆類及其制品，仍以大豆為王。薯類淀粉、藕粉。蔬菜類菜心、油菜、芥菜、甘藍(lán)、蘿卜纓、莧菜、野莧菜、薺菜、金針菜、白沙蒿、茵陳蒿、口蘑、木耳、海帶、發(fā)菜最高。水果干果類酸棗、沙棘、檸檬、核桃、松子、杏仁、瓜子、芝麻最高。并非只有牛奶含鈣。