據(jù)英國《BBC新聞》（BBC NEWS，2003/10/10）報(bào)道，經(jīng)過多年研究，澳大利亞醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，婦女在懷孕期間食用土豆等塊莖狀蔬菜會(huì)提高孩子患I型糖尿病的幾率。

　　土豆、蘿卜、甜菜等極易受鏈霉菌感染，而誘發(fā)I型糖尿病的罪魁禍?zhǔn)资擎溍咕�產(chǎn)生的一種毒素，所以這一類蔬菜也就常常帶有導(dǎo)致I型糖尿病的毒素。這種毒素可以通過遺傳，誘發(fā)兒童患I型糖尿病。

　　墨爾本國際糖尿病研究所所長保羅·西麥特教授和蒙納西大學(xué)的馬克·邁耶斯博士率領(lǐng)科研小組在小白鼠身上做了實(shí)驗(yàn)，將這種毒素添加到懷孕的小白鼠的飼料中，結(jié)果那些小白鼠所生下的幼鼠后來大都患I型糖尿病。

　　西麥特教授解釋說，他們的實(shí)驗(yàn)表明，在懷孕期間，母親的食物中如含有鏈霉菌所產(chǎn)生的毒素，孩子的胰腺發(fā)育會(huì)受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致胰島素分泌不足，很易患上I型糖尿病。

　　他們的研究結(jié)果和有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料， 以塊莖蔬菜為主的人群患I型糖尿病的幾率比以其它類蔬菜為主的人群患病的幾率高。 世界上I型糖尿病發(fā)病率最高的國家和地區(qū)是芬蘭和意大利的撒丁島，芬蘭人以食土豆為主，撒丁島人食用大量的甜菜，都是易受鏈霉菌感染的蔬菜。在澳大利亞上市的土豆中，約13%受鏈霉菌感染， 而這種產(chǎn)生大量毒素的細(xì)菌在烹飪過程中很難被殺滅。西麥特教授認(rèn)為，很難避免塊莖蔬菜進(jìn)入人們的食物鏈，因?yàn)槿藗冸m然可以有意減少這類食物，但塊莖狀蔬菜通常被作為動(dòng)物的飼料，從而間接地進(jìn)入人們的食物鏈。