栗子燒土雞

　　材料：

　　土雞……500克

　　栗子……250克

　　色拉油……2大匙

　　麻油……1小匙

　　醬油……1大匙

　　料酒……1大匙

　　白糖、味精……適量

　　水淀粉……1大匙

　　蔥段……2～3根

　　蒜片……10克

　　姜末……10克

　　步驟：

　　1.將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入碗中，加入少許醬油、黃酒拌和，略腌一下。

　　2.用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下?lián)瞥�，剝�(nèi)�殼衣，待用�?/P>

　　3.鍋燒熱倒入1大匙色拉油，燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炒一下，盛入碗中。

　　4.原鍋再加入1大匙色拉油，下蔥段、姜末、蒜片煸炒；再下入雞塊，烹入料酒，加醬油、白糖炒勻；然后加入沸水200克，燒沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜約10分鐘。

　　5.放入栗子，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，加入味精；再用水淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。

　　專家點評：雞肉的蛋白質(zhì)中富含全部的氨基酸，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。與板粟同燒，雞肉酥爛，板粟香甜，味道香郁。