原料:
大蝦仁400克,雞蛋2個(gè),豬肥膘肉15克,口蘑25克,料酒、蔥姜汁各10克,精鹽3克,味精1克,面粉50克,花生油800克。
制作:
(1)豬肥膘肉、口蘑、大蝦仁均剁成末,雞蛋磕入容器內(nèi)攪散成蛋液。
(2)雞蛋液內(nèi)加入面粉、料酒、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻,再加入蝦仁末、肉末、口蘑末順同一方向攪勻成餡。
(3)將調(diào)好的蝦肉餡制成均勻的小丸子,下入燒至五成熱的油中炸至呈金紅色,熟透撈出,瀝去油,裝盤即成。
特點(diǎn):色澤金紅,小巧玲瓏,外酥里嫩,咸香鮮美。
食譜功效:
蝦中含鈣、磷、鐵和較豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碘等?谀⒅懈缓}、磷、鋅。雞蛋中富含鈣和維生素D。此款菜肴可為孕婦補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì),對(duì)妊娠下肢痙攣有防治作用。
操作提示:蝦肉丸用小火炸制,火過大會(huì)使丸子炸得外糊內(nèi)生。