此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量較高，孕婦常食，有利于胎兒骨質(zhì)發(fā)育。

［原料］

　　豆腐500克，胡蘿卜（小手指粗）2根，豬肥膘肉100克，水發(fā)香菇3個(gè)，雞蛋3個(gè)，熟油15克，干淀粉5克，鹽、味精、料酒、料酒各適量。

［制作］
　　1、 豆腐片去表皮，用刀抹成泥；把豬肥膘肉剁成泥；將兩種泥放入碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒、干淀粉拌勻。

　　2、 取3個(gè)雞蛋的蛋清放入碗內(nèi)，攪打成泡沫狀，倒入豆腐和肉泥里，攪拌均勻。

　　3、 胡蘿卜洗凈刮皮，雕刻成梅花。

　　4、 取大盤(pán)1個(gè)，抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；把香菇切成粗細(xì)不等的小條作梅花枝干，擺在豆腐和肉泥上，將梅花放在枝干上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。

［特點(diǎn)］

　　此菜豆腐似雪，映襯朵朵“紅梅”，造型美觀，質(zhì)地軟嫩，味道鮮美。此菜鈣、磷的含量較高，有利于胎兒骨質(zhì)發(fā)育。