人們?cè)谘芯磕X功能中，對(duì)腦組織進(jìn)行地分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)腦組織發(fā)育產(chǎn)生影響最大的營(yíng)養(yǎng)有以下9種：

　　1、脂肪

　　脂肪是構(gòu)成腦組織的極其重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動(dòng)中起著重要的不可代替的作用。

　　2、蛋白質(zhì)  這個(gè)名稱來(lái)源最早是由荷蘭化學(xué)家馬爾德1938年開始使用的。因?yàn)樗鼘?duì)有生命的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能和大腦發(fā)育起著很重要的作用，所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等質(zhì)量”，顧名思義我們知道蛋白質(zhì)對(duì)人體的重要性。

　　3、維生素C

　　維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。-

　　4、鈣

　　鈣具有保證大腦頑強(qiáng)在工作以及對(duì)腦產(chǎn)生異常興奮起到抑制，使腦細(xì)胞避免有害刺激的作用，因此孕婦懷孕期間對(duì)鈣的攝取也是很重要的。

　　5、糖

　　腦是消耗能量的器官，雖然腦重只占體重的2%左右，但腦的耗能量卻占全身總熱量的20%。糖是大腦活動(dòng)能量的來(lái)源，具有刺激大腦的活動(dòng)能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰島素分泌增加，使血液中色氨酸含量提高，那么色氨酸又可刺激5-羥色胺的產(chǎn)生而增強(qiáng)了大腦神經(jīng)源的活動(dòng)，提高智力。

　　6、維生素B 族

　　許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為維生素B族對(duì)大腦的功能有著間接的作用，維生素B族包括：B1、B2 、B6 、煙酸、B12 等物質(zhì)，它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的，也就是說(shuō)維生素B族對(duì)腦的作用是它蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。

　　7、維生素A

　　維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下，因此維生素A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，因此孕婦為了胎兒大腦更好地發(fā)育，孕期要適量加以補(bǔ)充維生素A，但不可過(guò)量。

　　8、維生素E

　　維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過(guò)氧化。

　　9、碘

　　碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒腦發(fā)育離不開碘。