營(yíng)養(yǎng)是貫穿孩子整個(gè)發(fā)育過(guò)程的，春天尤其更要注意，因?yàn)檫@是一個(gè)比較關(guān)鍵的時(shí)期，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)均衡，我們常常說(shuō)七大營(yíng)養(yǎng)素，蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素，還有一個(gè)最重要的就是水，這幾大營(yíng)養(yǎng)素供給，一個(gè)是充足，另外要比較平衡，所以這個(gè)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)是很重要的。

　　美味食譜 寶寶快樂(lè)長(zhǎng)高

　　1、田螺肉韭菜

　　配料：田螺肉150克，韭菜100克，料酒、精鹽、白糖、植物油各適量，蔥絲少許。

　　制法：將田螺肉，去雜洗凈；韭菜，擇洗干凈，切成段。鍋中放油，燒至6成熱，下蔥絲煸香，放入田螺肉，焙炒至田螺肉熟并入味，放入韭菜段，繼續(xù)煸炒至韭菜入味而不爛時(shí)，即可出鍋裝盤，食用。

　　功能：壯筋堅(jiān)骨，補(bǔ)腎健脾。本膳用田螺肉，每100克，含蛋白質(zhì)10 7克，脂肪1 2克，鈣1 357毫克，磷1 91毫克，鐵19 8毫克，還含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。韭菜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C。此是小兒補(bǔ)鈣、防治骨病的理想菜肴，有促小兒增高之效。

　　2、牛奶蝦泥

　　配料：大蝦150克，鮮牛奶100克，雞蛋清1個(gè)，料酒、精鹽、味精、水淀粉、植物油各少許。

　　制法：將大蝦去皮，抽去蝦線，清洗干凈，控去水分，剁成泥放入小碗內(nèi)，加入蛋清、精鹽、干淀粉混合均勻。鮮牛奶、水淀粉、精鹽、味精，混合在一起，調(diào)成牛奶 液，待用。炒鍋上火，倒入適量的植物油，油燒至3成熱，將調(diào)好的牛奶液倒入鍋內(nèi)，用手勺輕輕攪動(dòng)，奶汁結(jié)成片狀浮起時(shí)，把蝦泥倒入鍋內(nèi)，用大火翻炒片刻， 即可出鍋，食用。

　　功能：益腎補(bǔ)髓，濡筋壯骨。本膳用牛奶，能補(bǔ)虛、健腦；大蝦，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。牛奶與蝦泥相配成菜，非常適合處于發(fā)育階段的嬰幼兒食用。

　　3、甜椒炒鱔絲

　　配料：鱔魚絲150克，甜椒75克，料酒、精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、花生油各適量。

　　制法：甜椒，洗凈，去蒂、籽，切絲。炒鍋加花生油，燒熱，下鱔魚絲煸炒，待水分干，烹入料酒，加精鹽、蔥花，繼續(xù)煸炒至入味，再加入甜椒絲，煸炒透，加水、味精、白糖少許，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋?zhàn)舨褪秤谩?/p>

　　功能：補(bǔ)肝益腎，壯骨利筋。本膳中鱔魚，含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒，相互補(bǔ)助，功效增強(qiáng)。此菜有補(bǔ)虛、助力、利筋骨的作用。

　　4、碧桃雞丁

　　配料：雞脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克（青菜、黃瓜也可），蔥小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒各適量。

　　制法：將雞脯肉切成1 5厘米見方的丁，用精鹽、料酒、蛋清捏勻（上漿）；清湯、精鹽、味精、水淀粉調(diào)制成汁。鍋置火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)，將雞丁入油中劃熟，撈出，控凈油；核桃仁，用溫水泡，剝?nèi)ネ馄�。炒鍋加油少許，下蔥段、蒜片爆香，烹入料酒，加入雞丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入調(diào)好的汁，迅速顛翻均勻，出鍋裝盤，即可食用。

　　功能：補(bǔ)腎養(yǎng)肝，滋筋壯骨。本膳所用核桃仁，是健骨補(bǔ)腎佳品；雞肉，有補(bǔ)五臟、益氣力、壯陽(yáng)道、添精髓的作用。核桃仁與雞肉組成菜肴，能滋養(yǎng)肝腎，助長(zhǎng)發(fā)育，益智健腦，適宜于幼兒常食。