健腦益智食譜

　　芝麻肉絲

　　◆材料◆豬瘦肉絲250克、熟芝麻50克。

　　◆調料◆蔥段、姜片、花椒、大料、白糖、醬油、清湯、料酒、鹽 、植物油、香油、味精各適量。

　　做法：

　　[1]將豬瘦肉絲用姜片、蔥段、鹽和料酒一起拌勻略腌；肉絲入油鍋炸成金黃色，撈出瀝油，揀去蔥段和姜片不要。

　　[2]鍋置火上，放入清湯、肉絲、鹽 、白糖、大料、花椒和醬油，燒開后用小火燉至汁干，加入味精和香油，翻炒盛出，晾涼后撒上熟芝麻即可。

　　黃瓜里脊

　　◆材料◆豬里脊肉200克、黃瓜25克、水發(fā)木耳15克、雞蛋1個(取蛋清)。

　　◆調料◆鹽 、味精、醋、醬油、水淀粉、姜末、香油各適量。

　　做法：

　　[1]豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入水淀粉、鹽和蛋清拌勻，入沸水中焯透；黃瓜洗凈切成片；水發(fā)木耳洗凈，撕小朵。

　　[2]里脊肉盤中加入黃瓜片、木耳、味精、鹽 、醋、醬油、姜末和香油，拌勻即可。

　　紅棗排骨

　　◆材料◆豬排骨600克、去核紅棗200克。

　　◆調料◆姜片、醬油、白糖、鹽 、料酒、香油、植物油、水淀粉、高湯各適量。

　　做法：

　　[1]豬排骨洗凈，剁成塊，入沸水中焯燙撈出。

　　[2]油鍋燒熱，爆香姜片，放入排骨煸炒，加入醬油、料酒、白糖、鹽和高湯，用小火煨至排骨九成熟時，下入紅棗燜20分鐘，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。