一日三餐，早餐為重，孩子早餐怎么吃，即營養(yǎng)又好看好吃？今天就來分享一款大人和孩子都喜歡的雞蛋卷，低脂健康，不僅寶寶適合吃，減脂期的你也是可以享用喲。

　　很多媽媽說家里孩子挑食，這不吃那不吃，很是頭疼，特別是早餐，真的很煩惱，怎么樣才能做出快捷又好吃的早餐呢？想著偷懶在外面早餐店解決吧，又覺得不健康。在家做呢，又無從下手，別急，荷媽今天就來教你做營養(yǎng)可口的早餐雞蛋餅。

　　雞蛋，我們每個家庭中的必備食材，每天保證吃一個雞蛋，就能滿足身體所需的營養(yǎng)。水煮雞蛋或是雞蛋羹，孩子也吃膩了，可以換個口味做，比如這份西蘭花胡蘿卜雙色雞蛋卷，制作時間短，金黃誘人，而且營養(yǎng)又好吃，只需要十分鐘就可上桌。

　　西蘭花，一種富含維生素的蔬菜，多食西蘭花可以給身體提供充足的維生素以及葉綠素。胡蘿卜，含有豐富的類胡蘿卜素，能提高人體的免疫力。對于用眼過度的上班一族來說，常食用胡蘿卜能夠緩解眼疲勞，保護視力。

　　今天我們用雞蛋、西蘭花和胡蘿卜來做一款孩子早餐：西蘭花胡蘿卜雙色蛋卷，簡單好做，美味營養(yǎng)。

　　西蘭花胡蘿卜雙色蛋卷&雙色蛋卷

　　食材：雞蛋3~4個，西蘭花2朵，胡蘿卜1/3節(jié)，鹽、胡椒粉、食用油

　　做法：準備好西蘭花，掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡，讓西蘭花的雜質(zhì)以及農(nóng)藥殘留物浸泡出來，然后再沖洗干凈。起鍋燒水，水開放入少許鹽、幾滴食用油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水，斷生撈出過一下涼水。

　　將焯好的西蘭花和胡蘿卜切細末。這里提醒一下，西蘭花最好只需要綠色花朵的部分

　　雞蛋3~4個打入碗中，蛋白和蛋黃分別放入兩個碗中

　　蛋黃中加西蘭花，雞蛋清中加胡蘿卜，再分別添加少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。不加一滴水，不用加面粉哦。如果擔心自己翻面或是卷不好的話，可以加一點點淀粉或是面粉，以增加黏性。

　　平底鍋預熱，刷少許油，倒入西蘭花蛋黃糊，轉(zhuǎn)動過攤開，中小火煎至凝固盛出。

　　平底鍋再次刷油，量稍微多一點，因為蛋白容易粘鍋，取不下來。倒入蛋清液攤開

　　等蛋白半凝固狀態(tài)的時候就將西蘭花蛋黃餅放在上面，讓其重疊一起。我這個放的就比較晚了，導致餅皮粘不到一塊了。

　　然后取出卷起來，卷的時候稍微卷緊一點，切塊即可。

　　最后裝盤，擠上番茄醬裝飾一下，好看也有味道，孩子更喜歡吃。

　　一道美味營養(yǎng)好吃的雙色雞蛋卷就做好了，食材易得，做法簡單，不用10分鐘就成完成，顏色好看有食欲，寶寶看了胃口大增。搭配牛奶或米糊、粥，元氣滿滿。