“早上吃好、中午吃飽、晚上吃少”一直是古今中外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們倡導(dǎo)的健康飲食理念，但現(xiàn)在，不少孩子卻把這句話反過(guò)來(lái)做，早餐、午餐馬虎對(duì)付，豐盛晚餐做彌補(bǔ)。殊不知－－

　　要想孩子生長(zhǎng)發(fā)育好晚餐營(yíng)養(yǎng)不能少更不能多

　　害怕早上遲到，匆忙喝一杯牛奶，吃幾口餅干，或到校門(mén)口買(mǎi)個(gè)雞蛋灌餅；中午，大人沒(méi)時(shí)間做飯，就在家泡一碗方便面，或在小吃店要一碗涼皮，外加一個(gè)白吉饃；晚上放學(xué)回家，看到一桌豐盛大餐，一陣?yán)峭袒⒀�，吃得肚皮溜圓……說(shuō)起自己的一日三餐，初二男生小強(qiáng)可以不假思索地回答。

　　小強(qiáng)媽也很無(wú)奈：他們夫婦倆都是上班族，而雙方老人年齡又比較大，自打兒子升初中后，實(shí)在無(wú)暇顧及他的午餐，而早餐，小強(qiáng)又常常因?yàn)槠鸫蔡�晚而草草了事。不得已，他們只能把晚餐安排得豐盛一些。然而，時(shí)間一長(zhǎng)，小強(qiáng)的體重直線上升，看起來(lái)比同齡孩子胖兩圈。

　　“兒子晚上吃那么多，咋能不長(zhǎng)胖，但你不讓他吃，僅靠白天那頓飯的營(yíng)養(yǎng)，肯定不能滿足他生長(zhǎng)發(fā)育的需要。”小強(qiáng)媽真不知道自己該怎么辦。“青少年兒童對(duì)蛋白質(zhì)、維生素、等各種營(yíng)養(yǎng)素的需求比較大，即便到了晚上，孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育也在繼續(xù)，必須讓他們從晚餐中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。”河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)薛玉珠說(shuō)，不過(guò)，像小強(qiáng)這樣暴飲暴食式的晚餐，只會(huì)加重孩子胃腸負(fù)擔(dān)，影響他們的消化、吸收。另外，晚上吃得多，活動(dòng)少，時(shí)間久了易導(dǎo)致肥胖。

　　合理安排早餐和午餐避免晚餐暴飲暴食

　　一方面孩子的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的晚餐，另一方面暴飲暴食式的晚餐又會(huì)助長(zhǎng)孩子肥胖。其實(shí)，給家長(zhǎng)帶來(lái)這一困擾的主要原因，還在于孩子早餐、午餐營(yíng)養(yǎng)的缺失。

　　“早餐桌上只要包含谷類(lèi)、肉類(lèi)(或豆類(lèi)、雞蛋)、奶類(lèi)及奶制品、蔬菜(或水果)這四類(lèi)食物，就能構(gòu)成一頓合乎孩子營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的早餐。”薛玉珠舉例說(shuō)，像一個(gè)包子、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋(píng)果，就是一頓不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)早餐，家長(zhǎng)準(zhǔn)備起來(lái)并不難。即使孩子起床晚了沒(méi)時(shí)間吃，也很方便打包，他完全可以在去學(xué)校的路上或到學(xué)校后就餐。

　　至于午餐，不能親力親為的家長(zhǎng)，要經(jīng)常提醒孩子到衛(wèi)生條件好的食堂、飯店就餐，而少吃營(yíng)養(yǎng)單一且熱量高的麻辣燙、洋快餐等。同時(shí)，還要教會(huì)他們?nèi)绾螤I(yíng)養(yǎng)搭配午餐，像動(dòng)物性食品、果蔬和豆制品，一樣都不要少。

　　如此一來(lái)，早餐、午餐不僅能填飽孩子的肚子，也基本能滿足他白天的營(yíng)養(yǎng)需求，晚上他就不會(huì)因?yàn)轲I而暴飲暴食了。

　　晚餐要清淡易消化用餐時(shí)間別超過(guò)7點(diǎn)

　　在保障孩子早餐、午餐營(yíng)養(yǎng)充分的基礎(chǔ)上，晚餐的營(yíng)養(yǎng)搭配也很重要，要讓孩子在攝取足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，少攝入脂肪和熱量。薛玉珠建議，家有喜歡吃肉的孩子，晚餐最好用魚(yú)肉代替豬肉。相比豬肉，魚(yú)肉所含的優(yōu)質(zhì)蛋白一點(diǎn)也不少，而熱量卻低得多，且更易消化、吸收。此外，晚上還可以讓孩子喝一杯奶，不僅有利于睡眠，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)孩子夜間的生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。

　　總而言之，給孩子安排晚餐，食物種類(lèi)可以和白天一樣豐富，但一定要清淡、易消化。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授韓萍說(shuō)：“給孩子做晚飯，最適合蒸、煮、燉、燜或煲湯，不僅能減少用油，還能最大限度地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且也符合晚餐清淡、易消化的要求。”

　　韓萍提醒：晚餐營(yíng)養(yǎng)搭配再合理，如果吃得太晚，也會(huì)成為“壓床飯”，因此，建議孩子吃晚飯最好別超過(guò)7點(diǎn)。