誤區(qū)1：“營養(yǎng)”越多越好

　　今天，人們已普遍認(rèn)識到營養(yǎng)在少年兒童生長發(fā)育中的重要性，在安排孩子的飲食生活中也特別講究“營養(yǎng)”。但是許多家長對于什么是“營養(yǎng)”、如何保證孩子獲得充足的營養(yǎng)等問題存在著不少的誤區(qū)。例如，許多家長認(rèn)為雞、鴨、魚、肉很有“營養(yǎng)”，只要多吃就可以得到充足的“營養(yǎng)”了;有的認(rèn)為，“營養(yǎng)”越多越好、越有利于孩子的生長發(fā)育;還有的家長覺得，光從食物中得到的“營養(yǎng)”是不夠的，因此，今天給孩子補(bǔ)點(diǎn)什么“靈”，明天喝點(diǎn)什么“液”。結(jié)果事與愿違，孩子不是瘦得像“豆芽菜”，就是胖得可以當(dāng)“相撲”運(yùn)動員。

　　少年兒童身體和智力的發(fā)育需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、維生素和礦物質(zhì)等。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)各司其職、缺一不可，例如鐵缺乏時(shí)會引起缺鐵性貧血，從而影響少年兒童體格和智力的發(fā)育;鈣缺乏時(shí)會影響骨骼的發(fā)育。人體對每種營養(yǎng)素需要的量也多少不等，從幾十克到幾毫克甚至微克，但這并不意味著需要量大的就重要，量少的就不重要了。

　　人體不能合成這些營養(yǎng)物質(zhì)，只能從食物中來獲取。在營養(yǎng)學(xué)上把食物分成谷類及薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆及豆制品、食用油等五大類。每類食物所提供的營養(yǎng)素各有其特點(diǎn)，如動物性食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)，而蔬菜水果中含有大量的膳食纖維，但是沒有一類食物能夠提供人類所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。因此，要想獲得充足的營養(yǎng)，就要吃各種各樣的食物，并進(jìn)行合理搭配。

　　有一家人聽說胡蘿卜有“營養(yǎng)”，于是在家里掀起了一次“胡蘿卜熱”――每天喝胡蘿卜汁、吃胡蘿卜……，幾天后，全家人皮膚、眼睛都變黃了。原來，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。但是，人體將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的能力是有限的，多余的胡蘿卜素會沉積到皮膚、粘膜，引起皮膚、粘膜發(fā)黃。維生素A 可以促進(jìn)人體生長、保護(hù)皮膚的健康、增強(qiáng)抗病能力，但是過量時(shí)同樣會對健康有負(fù)作用，引起皮膚干燥、皮疹、頭痛、惡心等不良反應(yīng)。所以，“營養(yǎng)”不是越多越好，而是要“適量、均衡”。

　　少年兒童飲食營養(yǎng)中的誤區(qū)

　　誤區(qū)2：快餐營養(yǎng)豐富、全面

　　最近一項(xiàng)在廣州、上海等城市進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，90%以上的少年兒童光顧過西式快餐店，多數(shù)的少年兒童和他們的家長認(rèn)為快餐的營養(yǎng)搭配合理、營養(yǎng)價(jià)值高。

　　西式快餐的營養(yǎng)真的搭配合理嗎?西式快餐的制作是以油炸為主，食物中含的熱量多， 但其中所含的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)等相對卻很低，快餐中的飲料大多是含糖高的飲料，幾乎不含什么營養(yǎng)素。因此，總體上講，快餐是高熱量、高脂肪和低纖維素的食物，經(jīng)常吃快餐食品不符合均衡營養(yǎng)的飲食原則。經(jīng)常吃快餐能量的攝入會超過身體的需要，多余的熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)貯存起來，從而引起肥胖。

　　吃什么、在什么地方吃，是每個(gè)人的自由，但需要提醒大家的是飲食行為是和自己的健康有關(guān)系的。人們在享受快餐的快、潔、新的時(shí)候，應(yīng)該知道經(jīng)常吃快餐會對自己的健康有影響。

　　快餐能為人們帶來享受和許多便利， 這是顯而易見的; 而它對健康的影響是遠(yuǎn)期的，所以往往不能引起人們的重視。經(jīng)常吃快餐會對健康帶來不好的影響，但不是不讓人們吃快餐， 而是要掌握一定的度。各種各樣的食物有各自的營養(yǎng)特點(diǎn)，必須進(jìn)行合理搭配才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。應(yīng)當(dāng)記住：沒有不好的食物，只有不好的飲食習(xí)慣。

　　在吃快餐時(shí)也要注意均衡營養(yǎng)，做到以下幾點(diǎn)：選擇有益健康的飲料，如牛奶、鮮果汁;油炸的食物，如薯?xiàng)l、蘋果排等含熱量高，不宜多吃;選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維;如果午餐吃的蔬菜不夠，晚餐要多吃些蔬菜。

　　少年兒童飲食營養(yǎng)中的誤區(qū)

　　誤區(qū)3：維生素可以提神、醒腦

　　維生素，也叫“維他命”。顧名思義，它是維持生命的要素之一。維生素包括一大類的有機(jī)物。根據(jù)它們的溶解性可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿和維生素C。

　　各種維生素在人體內(nèi)所起的作用是不同的，例如維生素A可以維持正常視覺、維護(hù)皮膚的健康、促進(jìn)骨骼發(fā)育和抗癌，維生素E具有抗氧化、抗衰老作用，B族維生素參與能量的代謝等。

　　人體對維生素的需要量很少，但缺乏時(shí)會引起缺乏癥。例如缺乏維生素A時(shí)皮膚粗糙，角膜干燥、發(fā)炎，嚴(yán)重的出現(xiàn)夜盲、干眼病甚至失明。維生素B2缺乏可以引起眼炎、口角炎、舌炎和皮炎;缺乏維生素C可導(dǎo)致壞血病，煙酸缺乏可以出現(xiàn)癩皮病;孕婦懷孕期間葉酸缺乏可以引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。人體對維生素的需要有一定的量，并不是越多越好。過多的水溶性維生素可以隨尿液排出體外，過多的脂溶性維生素會在體內(nèi)積聚，超過一定的限量時(shí)會引起中毒，同樣會影響健康。