學齡前兒童的膳食，應該是從嬰幼兒膳食組成逐漸過渡到成年人的膳食組成。雖然這個時期的幼兒生長速度比前一階段要慢一些，但他們?nèi)栽诶^續(xù)生長發(fā)育，大腦的發(fā)育日趨完善，而消化功能還沒有完全成熟，加之幼兒隨年齡增長，營養(yǎng)素的需求也更多。如果在這時候供給他們生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助其建立良好 的飲食習慣，那么便是為他們一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ),因此家長絕不能放松對學齡前兒童膳食營養(yǎng)的關(guān)注。如下表所示，學齡前兒童的日常膳食必須包括各種食物以確保攝入均衡的營養(yǎng)素。但根據(jù)權(quán)威報告顯示 ，學齡前兒童的膳食存在不夠均衡的情況，如水果的平均攝入量僅為36.4克，而蔬菜為128克。因此掌握為學齡前兒童合理安排膳食的方法非常必要。一方面家長需要確保孩子三餐的膳食結(jié)構(gòu)需要葷素結(jié)合。另一方面，三餐外要為孩子適當添加營養(yǎng)補充奶和水果，來豐富孩子的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。 針對學齡前兒童的膳食需要，《中國居民膳食指南》提出八條意見：

　　一.食物多樣，谷類為主

　　各種食物所含營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養(yǎng)素，因此學齡前兒童必須廣泛食用多種食物。其中谷類食物是人體能量的主要來源，可為處在生長發(fā)育階段兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等等多種營養(yǎng)元素。所以學齡前兒童膳食應該以谷類食物為主，并適當注意粗細糧的合理搭配。

　　二.多吃新鮮蔬菜和水果

　　蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在準備兒童膳食時，應注意將蔬菜切小、切細，以方便兒童咀嚼和吞咽，同時還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味，經(jīng)常變換以提高兒童多吃蔬菜水果的興趣。

　　三.經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

　　魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋 白中賴氨酸的不足。肉中的鐵吸收利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，動物肝臟含有豐富的維生素A及維生素B2、葉酸 等。家長們可以多選擇含蛋白質(zhì)較高而飽和脂肪較低的魚、禽、兔肉等品種肉類。

　　四.每天飲奶，常吃大豆及其制品

　　奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。而在孩子剛?cè)雸@的過渡期，為了彌補飲食不適應而導致的營養(yǎng)跟不上，一些含有多種天然食物和營養(yǎng)成分的營養(yǎng)補充奶，還能有效地豐富孩子膳食結(jié)構(gòu)，維持其營養(yǎng)的均衡。而大豆含豐富的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1 B2等，可避免過多消費肉類帶來的不利影響。

　　五.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

　　為保護兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、預防偏食和挑食的不良飲食習慣，在烹調(diào)加工食物時，應盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。零食是一日三餐兩點以外添加的食物，也是學齡前兒童飲食中的重要內(nèi)容，應抱著合理選擇的態(tài)度以補充不足的能量和營養(yǎng)素為主，少喝含糖高的飲料。

　　六.食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

　　進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不足時，多余能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式沉積而使體重過度增長，久之發(fā)生肥胖；相反若食量不能滿足運動能量所需時，則可能引起消瘦。因此，消瘦的兒童則應適當增加食量和油脂的攝入，也可以選擇一些營養(yǎng)補充奶合理加餐。而肥胖兒童則應適當控制食量和高油脂食物的攝入并增加活動強度及活動持續(xù)時間。

　　七.不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習慣

　　學齡前兒童開始具有一定的獨立性活動，模仿能力強，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律，零食過多，食物過量等狀況。天氣變化、疾病或情緒均容易影響消化功能。因 此家長們要特別注意培養(yǎng)其良好的飲食習慣，如定時、定點、定量；自己進食、專心進食、細嚼慢咽；不挑食、不偏食、禮貌就餐等。

　　八.吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物

　　食品安全是第一位的，應當選購外觀好，沒有泥污雜質(zhì)，沒有變色變味并符合國家衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)，預防食物中毒。