7.黑木耳海帶：黑木耳和海帶用水煮熟，撈起濾干水份，放香油鹽醋醬油等調(diào)味。

　　下面這些有比較詳細(xì)的菜譜，也是平常素食媽媽家會(huì)做的菜，在網(wǎng)上大家也可以找到很多素食菜譜。推薦給大家的這幾個(gè)是我素食媽媽在網(wǎng)上找的比較家常的，材料比較好買(mǎi)好找，素食媽媽做菜的原則就是要方便簡(jiǎn)單不浪費(fèi)，這幾個(gè)是素食媽媽常吃的：

　　番茄炒豆腐：番茄一個(gè)，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

　　做法：番茄醬放入小碗中加少許清水稀釋。將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，毛豆洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒，最后加入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

　　香菇煸芹菜

　　原料：香菇，芹菜，鹽適量、素蠔油

　　步驟：香菇切片，芹菜斜著切片。將芹菜用開(kāi)水焯一下取出備用。鍋里倒少許油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入素蠔油，并加入少許糖、鹽。放入芹菜片略翻炒即可。

　　辣椒炒苦瓜

　　材料：苦瓜、紅尖椒、豆豉

　　做法：苦瓜洗干凈，順長(zhǎng)軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，長(zhǎng)軸垂直的放向下刀切成厚片。

　　紅尖椒洗干凈，切成斜刀片。凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至4成左右，放入苦瓜片過(guò)油，然后倒出瀝干油�？喙嫌脽衢_(kāi)水焯水，去掉油分。鍋內(nèi)倒油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。調(diào)味鹽、蘑菇精、糖，略微炒一會(huì)兒出鍋裝在盤(pán)內(nèi)即可。

　　白灼芥蘭

　　做法：先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲備用。把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。炒鍋放少許花生油燒熱，放姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽、醬油調(diào)好口用鏟子文火攪動(dòng)，聞到香味了即可。將湯汁淋在盤(pán)底，再把芥蘭整齊擺放裝盤(pán)。

　　豆豉虎皮青椒

　　材料：青椒、豆豉、油、鹽、糖、生抽、醋

　　做法：炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。 用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。炒鍋中放入豆豉爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。

　　絲瓜毛豆湯

　　原料：絲瓜，鮮毛豆仁，素雞精少許

　　做法：鮮毛豆仁洗凈備用；絲瓜洗凈，切塊備用。鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一勺素雞精高湯料、加入毛豆仁、絲瓜塊，中火煮8－10分鐘即可。

　　特點(diǎn)：絲瓜全身都是寶，其有"美人水"之稱，使皮膚潔白、細(xì)嫩，故有美容功效，是女士的心頭好；同樣，解毒消暑、營(yíng)養(yǎng)豐富又適于他人。毛豆富含蛋白質(zhì)以及多種微量元素，兩者搭配，爽口健康。

　　冬瓜金針菇湯

　　原料：冬瓜，金針菇，裙帶菜（或紫菜）素雞精（素高湯）

　　做法：冬瓜削皮切片，金針菇洗凈，鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入素高湯，加入冬瓜、金針菇、裙帶菜，煮約15分鐘即可。

　　香椿拌豆腐的做法

　　材料：香椿、豆腐、鹽、香油

　　做法：燒一鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒。將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒。豆腐切塊，撒上香椿末兒，加鹽、香油調(diào)味兒即可。

　　沖菜炒毛豆

　　材料：芥菜、毛豆仁、姜、鹽、素高湯粉（可以是素雞精、蘑菇精）、白糖適量。

　　做法：將芥菜洗凈剁碎、用鹽腌制半天、（或放入開(kāi)水中焯一下取出切碎），毛豆煮熟備用；坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜絲炒香，放入芥菜煸炒一下取出裝盤(pán)加蓋燜一會(huì)；加入煮熟的毛豆仁，（亦可加入炒熟后的香菇絲，紅椒絲、顏色會(huì)更好看。）撒上鹽、高湯精、白糖拌勻裝盤(pán)，即可。

　　茭白炒馬蹄

　　材料：馬蹄、茭白、小紅椒、適量。 調(diào)料：植物油、鹽、蘑菇精、油、醋、白糖、姜各適量。

　　做法：將馬蹄洗凈去皮切�。卉�白洗凈切丁、小紅椒切丁、蔥姜切末。 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入姜末、煸出香味。 再放入馬蹄、紅椒、茭白丁、鹽，加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出鍋再灑上點(diǎn)蔥花即可。

　　健康芋艿球

　　原料：奉化芋艿頭、干辣椒、芝麻油、老干媽。

　　制作：將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒(méi)有關(guān)系，覺(jué)得小一點(diǎn)容易熟），干辣椒、蔥切碎。 切碎的芋艿上鍋隔水蒸。將蒸熟的芋艿放進(jìn)保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。 搓成湯圓大小，放入盤(pán)中，如果冷了可以再放上去蒸二分鐘。上火蒸的同時(shí)做澆汁：鍋里放適量油，先后放入干辣椒，之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。

　　茄子魚(yú)的做法

　　原料：長(zhǎng)形茄子兩個(gè)、姜絲、香菜、紅椒適量

　　做法：將茄子削皮一分為二，做出魚(yú)的型狀，泡入水中10分鐘取出擠凈水分放入油鍋炸透撈出，鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲、紅椒絲炒香。再放入炸好的茄子魚(yú)，放入醬油、鹽、少許水煮開(kāi)后，收汁勾芡出鍋撒上香菜裝盤(pán)。