常常有人懷疑吃素會(huì)不健康，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不夠。營(yíng)養(yǎng)不夠跟素食沒有關(guān)系，不應(yīng)該把罪過(guò)推到蔬菜的身上。如果你營(yíng)養(yǎng)不夠，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的錯(cuò)。所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什么都吃，主食以五谷為主，菜類以五色菜為主，另外再添加一些果仁和水果，營(yíng)養(yǎng)是完全夠的而且一定是健康的。這篇文章的重點(diǎn)，不是提供素食譜，而是舉例給大家看素食的可以如何搭配。懷孕期間準(zhǔn)媽媽的飲食調(diào)理，重在一個(gè)營(yíng)養(yǎng)全面。如何營(yíng)養(yǎng)全面呢？不外乎什么都吃。怎么吃呢？那就是如何搭配、搭配的花樣了。素食其實(shí)很好搭配，只要不是性相克、味相克的菜，把不同的顏色隨便哪幾樣都可以做在一起。吃素時(shí)間長(zhǎng)的人，吃什么菜、怎么做都覺得香覺得好吃。

　　懷孕期食譜：

　　早餐：

　　1.五谷粥

　　做法：黑豆、紅豆、黃豆、黑米、小米、蕓豆、蓮子、綠豆、紅皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。這個(gè)粥就是有什么雜糧都可以放進(jìn)去煮，每樣一小把。黃豆一定要少量，懷孕期間不要吃太多，不然會(huì)導(dǎo)致乳房腫痛。薏仁米是好東西，但懷孕期間不要吃，據(jù)說(shuō)會(huì)動(dòng)胎氣。吃晚餐時(shí)把五谷泡上，睡覺前放進(jìn)電沙煲里用文火去煮，到第二天早上起來(lái)就能喝了。

　　2.小米粥

　　做法：小米，紅棗五、六粒，黨參少量、黃芪小量。這幾樣放在一起，做火煮爛煮稠就可以喝了。在起鍋前十分鐘，可以加一把枸杞子進(jìn)去。這個(gè)粥補(bǔ)氣補(bǔ)血。

　　3.五谷豆?jié){

　　做法：五谷豆?jié){就是五谷粥的料同樣泡發(fā)后，放到豆?jié){機(jī)里去做成豆?jié){就可以了。

　　4.紅豆花生粥

　　做法：紅豆、黑米、紅皮花生。這三樣是非常補(bǔ)血的食品，孕婦可以多吃，一定要是紅皮花生，效果才好。

　　5．蔬菜面

　　做法：菌菇，波菜，西紅柿，豆腐，面條。所幾樣蔬菜洗凈切好，波菜先單獨(dú)過(guò)一下水，然后放在一起倒入鍋中炒熟。面條單獨(dú)用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好后澆在面條上拌著吃就可以了。這個(gè)蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。菌類是好東西，一定要常吃。

　　6.五谷豐登

　　做法：新鮮花生、馬蹄、鐵棍山藥（沒有鐵棍山藥一般的山藥也行）、紅薯或紫薯、新鮮玉米

　　新鮮帶殼的花生洗干凈，馬蹄洗干凈不用去皮，山藥洗凈不用去皮，和薯類、玉米一起切段，全部放在蒸鍋里蒸，一般蒸上二十分鐘肯定熟了。吃的時(shí)候馬蹄才去皮吃，鐵棍山藥不要去皮帶皮吃，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)都在皮和須須上。這個(gè)不僅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐當(dāng)主食吃。

　　上面幾樣早餐，尤其是五谷粥和五谷豆?jié){，是素食媽媽長(zhǎng)期吃的，因?yàn)樗厥�，植物蛋白質(zhì)的攝入非常重要。如果擔(dān)心蛋白質(zhì)會(huì)攝入不夠，可以買食用酵母粉來(lái)補(bǔ)充。素食媽媽在懷孕期間并沒補(bǔ)充酵母粉，在哺乳期才做補(bǔ)充。另外，在喝粥時(shí)，一定要加核桃粉和黑芝麻粉，這兩樣?xùn)|西買磨成粉的比較好吸收，多吃這兩樣?xùn)|西可以促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育，以及讓寶寶的頭發(fā)長(zhǎng)得又黑又亮。我在懷孕期間就吃了很多，加上紅皮花生，素食媽媽的女兒頭發(fā)就是最好的證明，出生時(shí)特別的黑和長(zhǎng)。

　　早餐一定要要九點(diǎn)前吃完。早上七點(diǎn)-九點(diǎn)是腸道吸收營(yíng)養(yǎng)的最好時(shí)間。

　　午餐和晚餐：

　　這兩餐的重點(diǎn)就是五色菜。五色菜指的就是五種顏色的菜，紅、白、黑、綠、黃。比如，紅色的紅蘿卜、西紅柿、紅菜椒等，白色的花菜、白蘿卜、豆腐、茭白、芋頭或芋艿、芥蘭等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷蘭，綠色的西蘭花、芹菜、青菜、綠菜椒、豆角、海帶，黃色的土豆、黃菜椒、腐竹、玉米、黃花菜等。不同顏色的菜，對(duì)身體的功能有所不同。按顏色來(lái)搭配菜，是最簡(jiǎn)單的方法，大家選當(dāng)季的買來(lái)做就可以了。吃素要想不缺營(yíng)養(yǎng)，重點(diǎn)就是不挑食、不偏食，一定要什么都吃。大家根據(jù)這個(gè)基礎(chǔ)自己來(lái)調(diào)配就可以了，吃夠品種和數(shù)量了，就不會(huì)缺營(yíng)養(yǎng)。

　　舉例一：五色菜：紅蘿卜，黑木耳，芹菜，玉米粒，豆腐干。

　　做法：紅蘿卜去皮切片，木耳泡發(fā)濾干水，紅蘿卜用高溫炒熟（紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)一定要在高溫下才能發(fā)揮），依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干，炒熟后加鹽起鍋就可以了。

　　五色菜可以任意搭配，素食媽媽只是舉了一個(gè)例子而已，五色菜是素食媽媽每餐的必備菜。芹菜和紫菜這兩樣要常吃，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵好。芹菜的纖維也可以預(yù)防懷孕期的便秘。素菜的重點(diǎn)是搭配，下面是素食媽媽一些常吃的菜的搭配舉例給大家，做法都很簡(jiǎn)單，基本上以小炒為主。

　　舉例二：

　　1.紫菜西紅柿湯：紫菜+西紅柿，西紅柿切片炒熟后放水，煮開后把紫菜放進(jìn)去再煮開就可以了。

　　2.芹菜豆腐干：芹菜+豆腐干

　　3.南瓜蘑菇：小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒后盛在小南瓜里。（蘑菇不要單一，什么菌類都放在一起。）

　　4.茭白菜椒：茭白+紅菜椒+綠菜椒

　　5.芹菜炒木耳：芹菜+黑木耳+紅綠黃菜椒

　　6.涼拌芹菜白蘿卜：芹菜+白蘿卜，白蘿卜切絲，芹菜過(guò)水煮一下，和白蘿卜絲一起放鹽腌掉水分?jǐn)Q干，加點(diǎn)醬油和辣椒粉香油調(diào)味就可以了。