主料：番茄200克，豆腐兩塊。

　　調(diào)料：油75克，糖（最好是白糖）少許，醬油少許。

　　此菜有兩種做法：

　　(1)先用開(kāi)水把番茄燙一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3厘米左右的長(zhǎng)方塊。鍋上火，油熱，放番茄片小炒片刻，隨即把切好的豆腐塊放人，加醬油、白糖滾幾滾，待豆腐炒透即好。

　　(2)在炒完番茄片后，加適量清水，燒開(kāi)。放人豆腐塊和糖、醬油適量，加少許鹽、燒透。放人少許綠色蔬菜，即可上盤(pán)。此菜紅、白、綠相間，色美味鮮。番茄含有大量的維生素C，對(duì)于骨、齒、血管、肌肉組織極為重要，并且能刺激食欲，增加對(duì)疾病的抵抗能力。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高。