材料

　　材料：（采自飛雪無霜的方子）

　　油皮：中筋面粉100克，白糖10克，豬油40克，水40克。

　　油酥：低筋面粉70克，豬油38克。

　　餡料：紫薯餡適量。

　　裝飾：蛋黃液。

　　做法

　　1、材料稱好，備用。

　　2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和面粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~

　　3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣搟面時油酥不會漏出，揉好，用保鮮膜包裹。

　　4、接下來，做油酥，材料混合揉成面團，備用。

　　5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒用電子稱，大小差不多即可。

　　6、取一份油皮小面團，按扁后，放上一份油酥小面團包成圓形，收口朝下。每個水油皮裹入一個對應(yīng)的油酥，揉好蓋上保鮮膜。

　　7、取一份松弛好的面團，搟成牛舌狀，由上而下卷起，將面團轉(zhuǎn)90度，再次搟成牛舌狀，由上而下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。其他三個面團也如此操作~

　　9、松弛好的面團，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。

　　10、用搟面杖將酥皮搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紫薯餡。

　　11、收口成圓形，收口朝下擺放。

　　12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭轉(zhuǎn)，整理好形狀。

　　13、排入烤盤，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做個孔雀羽冠，由于寶貝著急烤，沒來及做。）

　　14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然后放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。