材料

　　主料：雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋一個(gè)（只用蛋清），淀粉２０克，精鹽３克，胡椒粉５克，清湯３７５克

　　做法

　�。�、將雞脯肉切成細(xì)絲，放入用蛋清、干淀粉調(diào)的蛋糊內(nèi)攪拌一下，然后放到滾水內(nèi)稍燙一下，取出放在湯碗內(nèi)；

　�。�、將火腿、冬菇分別切成細(xì)絲，連同清湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸后，沖入裝肉絲的湯碗內(nèi)即可。