材料

　　薄殼蛤蜊500克、海鮮高湯或雞湯500毫升、牛奶500毫升、淡奶油15毫升、培根25克、洋蔥半個(gè)、土豆1只、蘑菇50克、油面醬2大匙、黃油10克、鹽和白胡椒粉適量

　　做法

　　1、將蛤蜊與清水一同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開(kāi)口立即關(guān)火。

　　2、撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反復(fù)沖洗一下，去除殘留的泥沙。

　　3、蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片。

　　4、洋蔥、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用。

　　5、鍋里放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明。

　　6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透。

　　7、加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮開(kāi)。

　　8、加入油面醬攪勻，用鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　9、最后倒入蛤蜊煮開(kāi)即可。

　　【油面醬做法】原料：黃油30克、植物油30克、普通面粉80克。

　　1、鍋內(nèi)放入黃油和植物油，也可以全部使用黃油，小火融化黃油。

　　2、分次倒入面粉，不停地?cái)嚢枋褂秃兔娣刍旌暇鶆颉?/p>

　　3、小火炒8分鐘左右，至面粉成熟并呈濃稠的膏狀。

　　4、油面一次可以多做點(diǎn)，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以