主料：豬肚1個  蓮子1小碗  千頁豆腐500克

　　調(diào)料：食鹽2茶匙  蔥2段  姜8片  花椒15粒  料酒1湯匙  植物油100克  水適量  胡椒粉1/2茶匙  小蔥2根

　　蓮子肚片湯的做法

　　1.將豬肚用植物油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無腥味為止

　　2.鍋內(nèi)坐水，放入4片生姜、蔥段，撒上花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開二度之后，淋入料酒，大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出

　　3.將豬肚稍加攤涼后進行二次處理：趁熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒，處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用

　　4.將沙鍋內(nèi)一次性注入足量清水，放入4片姜，將肚條下入鍋中，大火煮開鍋后將湯滾后泛起的浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮約30分鐘

　　5.將蓮子淘洗干凈后下入鍋中，將鍋中食材稍加攪勻，繼續(xù)煨燉1個鐘頭左右至肚條熟軟，蓮米粉糯

　　6.將千葉豆腐片下入鍋中，轉(zhuǎn)大火煮開鍋，繼續(xù)滾煮10分鐘左右，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻，撒上小蔥末稍攪起鍋