材料

　　老鴨一半只約2到3斤，泡酸蘿卜300克(自己泡的酸蘿卜)，老姜1大塊，大蒜，料酒50克，干辣椒1兩，桂皮，八角少許，花椒10余粒，花生油50克，鹽適量

　　做法

　　1、鴨用清水洗凈切塊，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松。

　　2、將花生油燒熱，爆香姜、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒(沒有料酒了，我用的韓國清酒也很不錯(cuò))，加入生抽、醬油、醋、鹽適量。

　　3、在鍋內(nèi)放桂皮、八角、干辣椒酸蘿卜、大蒜下去，在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火約60分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味(雞精、味精、胡椒粉調(diào)味這些我都沒放，味道也很好，原汁原味的)，最后在上面放點(diǎn)香菜就OK了！