用料

　　土豆

　　各類蔬菜

　　米醋

　　鹽

　　蛋黃醬

　　蛋黃

　　芥末

　　胡椒粉

　　鹽

　　米醋

　　色拉油

　　極品土豆沙拉的做法

　　以下是名店大廚的做法：準備一鍋水，加鹽，然后把土豆放進去煮。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟1

　　然后趁熱剝皮，要趁熱調(diào)味才能入味。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟2

　　這樣撒上鹽，趁熱調(diào)味味道也會更均勻。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟3

　　加一點醋，讓口感更柔滑，看視頻應(yīng)該是米醋。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟4

　　然后讓土豆逐漸冷卻，變成常溫后再加蛋黃醬。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟5

　　制作蛋黃醬，將這四種原料混合：蛋黃、芥末、胡椒、鹽。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟6

　　徹底攪拌。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟7

　　一邊攪拌一邊慢慢加入色拉油和米醋，這就是基本的做法。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟8

　　讓口味更好的訣竅之一：加入牛奶。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟9

　　等下要在基礎(chǔ)蛋黃醬里加入這些調(diào)料，試驗味道，分別是：五香辣椒粉、蜂蜜、干果、牛奶、芥末、湯粉。【PO主注：第6步所說的芥末是マスタード（Mustard），歐美人吃的，用來加熱狗什么的，黃色，不辣。這里說的芥末是わさび（Wasabi），日本人吃的，綠色，很辣。】

　　極品土豆沙拉的做法 步驟10

　　食材和蛋黃醬的黃金比是4:1,。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟11

　　接下來就要自己做了，選食材的過程略過不表，反正我們這里也沒有那些種類。選放在里面的食材，蔬菜類。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟12

　　肉類。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟13

　　還有一些感覺怪怪的……

　　極品土豆沙拉的做法 步驟14

　　制作蛋黃醬用的是這種超級高級的雞蛋。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟15

　　之后有一個漫長的用各種調(diào)料試驗蛋黃醬味道的過程，也略去不表……可以用基礎(chǔ)的做法，也可以根據(jù)自己的口味創(chuàng)新，所以別人試驗的沒什么參考價值，因為每個人的口味都不一樣（犯懶總是振振有詞）

　　極品土豆沙拉的做法 步驟16

　　土豆碾碎，調(diào)味。

　　極品土豆沙拉的做法 步驟17

　　放涼之后加入你喜歡的食材，再和蛋黃醬攪拌均勻就可以啦。