原    料：

　　萵筍２５０克，植物油２０克，精鹽３克，花椒５粒，蔥花３克。

　　做   法：

　�、佟�將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成３厘米長(zhǎng)的薄片放入盆中，用開(kāi)水焯一下，用涼水過(guò)涼，控干水分。

　�、凇〕村佒糜诨鹕�，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油，精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。