原    料：

　　油菜心２００克，罐頭蘑菇１５０克。植物油５００克（約耗３０克），雞湯１００克，精鹽７克，味精２克，料酒１克，白糖２克，水淀粉２０克，香油５克。

　　做   法：

　�、佟�將油菜洗凈，再?gòu)牟诵母�部向葉方向用刀劃十字。

　�、凇�將鍋置火上燒熱，加入植物油。油燒至五成熱時(shí)，投入菜心，用勺不停地翻動(dòng)至菜心軟熟，倒入漏勺內(nèi)，瀝凈油。

　�、邸″佒没鹕弦来渭尤腚u湯５０克、炸好的菜心、精鹽４克、味精１克、白糖，翻炒片刻，將菜心取出，整齊地碼放在圓盤中。

　　④　炒鍋再置火上，加入雞湯５０克，以及蘑菇、料酒、精鹽３克、味精１克，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋入香油，攪勻后出鍋盛在菜心中央即成。