材料

　　中卷

　　3尾

　　蔥

　　一把

　　豆豉

　　1大匙

　　大蒜

　　3瓣

　　辣椒

　　少許

　　米酒

　　適量

　　醬油

　　一大匙

　　烏醋

　　一匙

　　香油

　　1匙

　　做法

　　step1 1

　　煮一鍋滾水。

　　step2 2

　　豆豉泡熱開(kāi)水備用。

　　step3 3

　　中卷去皮，從中切開(kāi)，除去中間雜物，洗凈切片，入滾水川燙約10秒盛起。

　　step4 4

　　炒鍋中放入蔥段、豆鼓，將蔥白炒至微微焦黃。

　　step5 5

　　放入中卷、醬油、烏醋、香油、蒜末、辣椒快炒，起鍋前加一瓶蓋左右米酒即可。