豆油皮；豬里脊；綠豆芽；香菇；面包糠；雞蛋；淀粉；

　　烤肉醬；鹽；

　　1

　　豬里脊去除筋膜，切細(xì)絲。放入烤肉醬，腌漬半小時。

　　2

　　綠豆芽洗凈，香菇切片。鍋子燒熱，倒油，放入腌漬好的肉絲，煸炒至熟。倒油，放入綠豆芽和香菇片，加入少許鹽，煸炒至熟。

　　3

　　豆油皮平鋪，將茼蒿、豬肉絲和炒過的蔬菜鋪在豆皮上。兩頭折疊，將其卷起。用牙簽固定。

　　豆皮卷

　　4

　　將豆皮卷外皮裹滿淀粉。粘裹雞蛋液。裹滿面包糠。

　　5

　　鍋子燒熱，倒入油，燒至7成熱，將豆皮卷放入，炸至金黃色。撈出控干油，切片食用即可。

　　豆皮卷

　　6

　　小貼士：1、卷里面的綠色蔬菜，我覺得還是用水分少的更好，茼蒿水分偏多，換韭菜應(yīng)該不錯。2、卷的時候，豆皮兩端要先卷起，以防外漏！3、用牙簽扎住，防止開裂。4、要淀粉、蛋液、面包糠這個順序來粘裹，不要錯亂。5、因為都是熟食，所以不需加熱格外多的時間，表皮金黃色即可撈出。

　　豆皮卷

　　7

　　這個豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉絲的搭配，可謂是營養(yǎng)齊聚一堂！外皮酥脆的口感，鮮嫩多汁的內(nèi)在。加之獨特美麗的造型，均讓人耳目一新，拍手叫好，為你賺足面子！

　　豆皮卷

　　8

　　如果刨除高油脂，我最喜歡吃的應(yīng)該是油炸食品！經(jīng)過高溫，外皮迅速收緊，變得酥脆，而內(nèi)里，則相對更加完全的保持了它的原汁原味，鮮嫩適口。像像炸藕合、茄盒、炸春卷、炸魚、炸雞等等。我統(tǒng)統(tǒng)都愛！過去物質(zhì)匱乏，只有年節(jié)時候才能舍得多放油，炸點食物才吃，我們統(tǒng)稱其為“炸年貨”！臘月底，媽媽就開始忙活了，炸綠豆丸子、炸肉、炸魚、炸年糕、炸藕合等等，一個月招待客人的吃食，都要在一兩天內(nèi)忙完，一個大籮筐將其分著裝起來，高高放置在西屋的高臺上，為了防止“饞貓”和老鼠啃噬。我和弟弟，則永遠(yuǎn)有辦法吃到，或者踩凳子，或者疊羅漢，或者爬梯子！

　　豆皮卷

　　9

　　新年馬上就到來了，如果在年夜飯端出這道外酥里嫩的炸豆皮，令家人的年夜飯餐桌增色添彩吧！