材料餛飩皮450克，瘦牛肉末455克，蝦455克，去殼、抽去背部黑線并粗略切碎，醬油75毫升，蠔油10克，豆芽455克，蔥2根，芹菜3根，切碎，中等大小卷心菜1棵，切細(xì)，蒜2頭，搗碎，味精4克，蔬菜油235毫升做法1.將卷心菜、豆芽、芹菜和蔥放在大炒鍋里用高火翻炒，直到蔬菜蔫下去（必要的話加點(diǎn)水）。然后放蝦，翻炒到熟。

　　2.用大煎鍋將牛肉末煎成褐色。將油瀝干后把肉加到蔬菜和蝦里，再用高火翻炒，加蠔油、醬油、蒜和味精。炒均勻后關(guān)火。

　　3.在每張餛飩皮中央放一湯匙的牛肉與海鮮混合餡（根據(jù)餛飩皮的大小可以再多放一點(diǎn)）。折疊餛飩皮將餡包成一個(gè)包，用手指蘸一點(diǎn)水來(lái)按壓兩端將這個(gè)包封口。

　　4.在蔬菜油中將餛飩煎成黃褐色即可。