材料

　　黃油40克，蛋黃33克（二個(gè)），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克

　　做法

　　1.制作卡士達(dá)奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發(fā)白

　　2.牛奶加熱到快開

　　3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中

　　4.攪拌均勻后，倒入過篩后的玉米淀粉

　　5.然后過篩

　　6.倒入小鍋中

　　7.用小火煮至有紋路關(guān)火

　　8.再放入黃油

　　9.攪拌均勻后，放冰水上放涼

　　10.蛋白分次加入白糖打至有彎鉤

　　11.分次加入蛋黃

　　12.然后攪拌均勻

　　13.分次加入過篩后的黑米粉

　　14.混合均勻

　　15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中

　　16.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然后撕去油紙

　　17.在兩邊用刀切整齊

　　18.抹上卡士達(dá)奶油

　　19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘

　　20.在表面灑糖霜，切片食用