材料

　　嫩豆腐、香蔥 、咸蛋黃、鹽

　　做法

　　1.豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。

　　2.煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。

　　3.煮好的豆腐過冷水瀝干。

　　4.鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。

　　5.放入豆腐，炒均勻。

　　6.兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。

　　7.大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。